原标题：传统饭店引进演艺，叫好叫座的同时也在承受着高昂演出费的压力

　　大众演艺餐厅多数“赚吆喝”

　　创新经营要想走得长远，还需在菜品、服务和餐饮文化方面下足功夫

　　歌手在烧烤店与食客互动。

　　    喝杯小酒，撸口肉串，看段免费二人转，一天的疲倦烟消云散。这等“福利”，或许会成为市民业余生活的新常态。近半年以来，我市先后出现很多家免费观看魔术、二人转、钢管舞等文艺表演的大众餐厅。这些餐厅不同于以往的酒吧、西餐厅，它们全部贴着大众消费标签——以烧烤、火锅为主。

　　有人说，这种新兴业态，是被新的消费催生出来的新型经营模式，这种模式或许会催生一个新的餐娱文化主阵地，值得业界关注。新事物总是有人拍砖和围观，记者通过多日探访，为市民揭开一个真实的餐饮演艺业态。

　　    大众演艺餐厅悄然兴起

　　    1月3日19时许，东风新村经六街北。一曲激荡的歌声之后，DJ拿起话筒询问：“谁知道‘敬业’的下一个词是什么？”一位女士答道：“诚信！”“答对了，励毛绒玩具一件。”这是小野烧烤演艺餐厅内，主持人与顾客进行的接词游戏。演节目、做游戏，餐厅变剧院，这种别出心裁的“剧变”，了人们对烧烤店的“印象”。

　　5日20时许，在东城区一家烧烤店内，一段钢管舞正在上演，舞者热辣、高难的动作，引得掌声阵阵，喝彩连连。这种带有演艺的中式餐厅，在萨尔图区、让胡区及高新区有十余家，还有一些演艺餐厅正在装修，即将火热登场。这些演艺餐厅以烧烤店居多，火锅店次之，各家餐厅演艺种类不尽相同，除了唱歌，还有魔术、舞蹈、器乐表演，个别演艺餐厅还推出了二人转表演。以往，观看演出，得花钱到剧院。如今，只需在演艺餐厅吃顿饭，便可免费观看。

　　    引进演艺增加竞争砝码

　　    那么，是什么原因，推动传统的中式餐饮业转变了经营模式？烧烤店为何要带演艺？谈到这个问题，小野烧烤演艺餐厅的老板老逯告诉记者，此前自己没有过开店经验，最初只是想圆一个开特色店的梦想。

　　在演艺餐厅吃烧烤，顾客们可以听歌、看钢管舞表演、做游戏，甚至可以拿起麦克风一展歌喉。

　　老逯称，现在的人来自各方面的压力太大了，需要有一个压力的地方，在演艺餐厅花吃饭的钱，兼得愉悦身心的大餐，这生意想不火都难。

　　但是，在经营之初的一个月，客人寥寥无几，有人他将餐厅改成慢摇吧，但他了。

　　如今，几乎在每个周末的晚上，都有慕名而来的远道客人，餐厅生意也越来越火爆。经营火锅演艺餐厅的刘彪表示，餐厅增加演艺项目，是出于竞争压力的考虑，免费的文艺表演是吸引食客光顾的一个亮点，同时也提升了餐厅的竞争力，客流量较以前明显增加。

　　    盲目跟风者大多已歇业

　　    记者了解到，中式传统餐饮发展多元化经营的模式是在半年前兴起的，东城及西城曾陆续开有数十家类似的演艺餐厅，但大多关门歇业或者演艺项目半途而废。“我家是夏天开业的，开业之初，生意很火，有不少人来我家考察。据我了解，有几家后开的店都先后黄了，让胡有一家完全模仿我们，但只经营了两个月，并不是带上演艺收益就会增加。”为了能打出口碑，伦萨烧烤火锅演艺餐厅的老板文静请过不少市内外知名演员。最终，名气是打响了，可演艺的费用也高得惊人。一名演员的平均费用是两三百元，节目多的时候，一天演出费就要支出上千元，再加上负责演员的吃住，最多的一个月，店里仅演艺支出就达到了7万元。那个月，顾客多到每天排队吃饭，但月底一算账，并没有赚到钱。如今，如何平衡好这种关系，成了文静要面对的现实问题。